起原｜中国中医药报女王 调教

文｜浙江中医药大学 施芳英 何富乐 

不知谈全国有莫得使用灶台煮粥的追思，用大灶台烧一大锅水，倒入大米，比及锅里的水蒸气起飞，锅内的大米束缚地欣喜，欣喜一段时分后，玄色的大铁锅最上头就会浮起一层白白的浓稠的米沫，或者等粥盛出来稍许放凉的本领，在粥的最表层也会浮有一层细致的黏稠物，干了后会酿成一层薄如蝉翼的粥衣，等于“米粥油”。

“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，五谷杂粮养东谈主，粥更养东谈主，而从粥里煮出来的米粥油则是最养东谈主之物，民间有一种说法，称“米油胜参汤”。清代医学全国王孟英在《随息居饮食谱》中，给出了“米油可代参汤”的高度评价，还纪录“贫东谈主患虚证，以浓米饮代参汤，每收古迹。”的翰墨，向咱们刻画了古代繁重的庶民看病仍是无钱买药了，更毋庸说花钱买东谈主参之类的补品的情况，因此，医家们在救治这些患者的本领，连续会叮咛患者过头家属，用米粥油代替参汤，给躯壳特出软弱的患者补一补，遵循也相配可以。

清代赵学敏《本草纲领拾获》纪录，米油“味甘性平，能滋阴长力，肥五脏百窍、利小便、通淋漓”“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地女王 调教，逐日能撇出一碗，淡服最好”意为黑黑羸弱弱小的东谈主，吃了一段时分的米粥油之后，就会变得白白胖胖。其实，在熬粥的本领，很大一部分养分会参加汤中，尤其以粥油中养分因素最为丰富，米粥油的性味善良，有时润养咱们的五藏六府，它的滋阴遵循致使比熟地等名贵药材还要好，若每天有时吃一碗清淡的米粥油是很好的养生面孔。另外，不光是大米，用小米熬出的米粥油养分也有一样的作用，小米和大米皆具有补中益气、健脾和胃的作用，其熬出来的米粥油津润脾胃的功效很可以。

鸡蛋是东谈主们普遍餐桌上一种常见的食品，当代科学仍是阐述了鸡蛋有着十分丰富的养分因素，一枚小小的鸡蛋，有8种东谈主体所必需的氨基酸，还有维生素D、维生素E、磷、锌、铁等微量元素，内部的优质卵白更是达到了12.6%，也等于说平均100克鸡蛋含有12.6克的卵白质。

《中华本草》纪录鸡蛋“味甘，性平，归肺、脾、肾经”，具有滋阴润燥，养快慰神的功效。其中蛋清和鸡蛋黄的功效稍许有些各异。蛋清因其性凉，还具有清肺利咽，清热解毒的功效，《本草拾获》：“鸡子白，解热烦”。而鸡蛋黄性甘，甘能补能缓，《本草纲领》纪录“鸡蛋黄，补阴血，解热毒，治下痢。”鸡蛋黄照旧一味养阴的好药材，千古名方黄连阿胶汤的主要药物因素之一就有鸡蛋黄，因此鸡蛋黄还具有滋阴养血，润燥息风，健脾和胃的功效。

鸡蛋的服法有许多，鸡蛋除了可以煮、炖等服法之外，还可以使用“沸水冲鸡蛋”的服法。《本草便读》中纪录“鸡子内黄外白，入心肺，宁神定魄，和合熟食，亦能补益脾胃；生冲服之，可以养心营，可以退虚热。”明代医书《医学初学》也说鸡蛋：“生绞入药，除烦热；豁开淡煮，却痰润声，养胃，益心血。”可见冲服鸡蛋可使心营充沛，能一定历程上改善心烦气躁，失眠慌乱。

·奈何制作米油冲蛋·

食材构成：热米粥油250毫升，鸡蛋1只，红糖20克

食疗功效：健脾补气

制作范例：鸡蛋与红糖放入碗中混杂，搅动均匀备用。将米淘洗干净，加水煮成稠粥，至粥快煮好的本领，撇出浮面的稠厚粥油1碗。将盛出来的热米粥油快速地冲入鸡蛋与红糖中，边冲边搅动，在冲完之后最好盖盖子闷上1~2分钟即可。

适用限度：胃口差、嗅觉莫得精神，肢体乏力，腰酸者。

需要提防的是，在熬煮米粥油的本领女王 调教，所用的锅必须洗净，最好用小火慢熬，在征象较为清凉的本领，冲服鸡蛋的本领速率要快，幸免米粥油变凉，口味受影响。