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近日，一位53岁须眉双耳永恒失去听觉功能，均衡功能也受到毁伤，医师觉得或是其吃了未煮熟的猪肉所致。

本来3个月前，该须眉将雪柜里的菜和猪肉一皆炖，第二天便出现头痛、听力急剧下跌、步碾儿不稳、喷射性吐逆等症状，经查验是猪链球菌导致的脑膜炎。

医师先容，细菌性脑膜炎可引起耳蜗纤维化和骨化，会对患者的听力酿成永恒性的不行逆损坏，这仍是过最早可在脑膜炎感染后3天内发生，并可抓续多年。

1、冬天涮肉也要把稳

食用未煮熟的肉，容易导致寄生虫和细菌感染。

此前，杭州的项女士曾嗅觉眼睛看东西越来越迷糊，一个月后情况加剧，到病院一查被会诊患上了葡萄膜炎。医师判断可能是她吃暖锅时肉莫得煮熟，感染了弓形虫所致。

据报谈，还有东谈主曾因吃未煮熟的肉，出现头晕、头顶胀痛，以及肢体抽搐、口吐白沫等癫痫症状，就医查验后才知谈是患了脑囊虫病，原因竟是猪囊尾蚴虫通过消化谈参加了脑子。

2、寄生虫和细菌微生物

生肉类和海鲜水产等动物成品在生存环境、加工、储存及输送经过中都有被寄生虫、致病菌和微生物毒素混浊的风险。

猪肉里的囊虫、绦虫（俗称米猪肉）、旋毛虫，牛肉里的牛带绦虫，羊身上的包虫，潜藏在田螺的血吸虫，三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼等海水鱼体内的异尖线虫等，都是常见的寄生虫。

除了前述须眉感染的猪链球菌，生肉类和海鲜水产混浊所激发疾病的细菌微生物还主要有大肠杆菌、梵衲氏菌、过失杆菌、李斯特菌、布鲁氏菌等。

3、警惕布菌感染和传播

近日，宁夏固原的女兽医白婳发视频称，我方感染了布病，现在正在入院援救。早在本年9月，白婳就自称已经断断续续住了半年的院了，或然会一霎发热，还追随各式难堪。

布病，全称是布鲁氏菌病，是由布鲁氏菌激发的一种东谈主畜共患的慢性传染性疾病。

布鲁氏菌的主要感染和传播款式包括：食用了被病菌感染的动物食物、乳成品和肉类；惩办被布菌感染的动物及执行室操作，以及通过气溶胶喷溅至眼结膜、性器官黏膜等；通过气溶胶感染。

感染布病后，患者率先出现的症状是发热、多汗、看成肿痛和淋团结肿大。若是莫得获得法式有用援救，当患者转为慢性感染时，不仅有急性期留传症状丝袜 英语，还可能会出现骨重要、神经系统、心血管系统、泌尿生殖系统损害等并发症。

4、这些蔬菜里也常有寄生虫

除了肉类、海鲜类食物，一些蔬菜里也有寄生虫。

莲藕

莲藕永远孕育在水下，容易长寄生虫，再加上莲藕里面特有的构造导致寄生虫很容易在其里面鼎力孕育。

永远生吃莲藕有感染布氏姜片吸虫的风险，导致姜片虫病。发病初期患者可出现腹痛、泻肚和食欲悲怆等症状；后期或严重时可出现浮肿、腹水、养分不良以致是死亡等严重成果。

提出：布氏姜片虫囊蚴不耐高温，在开水中煮1分钟就会死亡，因此吃莲藕时不提出平直生食，食用前先去皮，然后过一下开水。

水芹菜

水芹菜，尤其野生水芹菜，最容易出现的是肝片形吸虫，其成虫主要寄生在牛羊和其他哺乳动物的胆管内，但由于其中间宿主又包括螺类和水生植物，其囊蚴也可能附着在水芹菜名义。

食用水芹菜时一朝未清洗干净，约略过度追求鲜活莫得炒熟就吃，就可能导致感染。永远的肝片形吸虫感染可导致慢性肝硬化、肝纤维化、门静脉高压等各式严重肝脏疾病。要格外教唆的是，这种虫可在体内寄生12～13年。

提出：一定要将名义的土壤澈底清洗干净，炒熟后再食用。

花菜

十字花科蔬菜，比如西兰花和菜花等，这类蔬菜名义尽是沟壑，其特有的构造很容易生息细菌和残留寄生虫。

提出：不错先用剪刀沿着根茎剪开，再用盐水浸泡5分钟，临了用流动水冲洗干净。

生菜

生菜中含有寄生虫，很大部分和其孕育经过联系，因为生菜的叶片是一派片包起来的，这就导致生菜里面很容易荫藏着各式细菌和寄生虫。再加上输送和储存经过中容易受到挤压和虫咬，生菜最外层的叶子很容易受到混浊。

提出：食用前最佳将外层的叶子剥掉，里面的叶子用盐水约略淘米水泡一泡，临了再用流动水冲洗干净。

水生蔬菜

主要指荸荠、菱角和茭白等，与莲藕属于归并类。这类水生蔬菜果然都是姜片虫的重灾地。

提出：菱角不错用盐水煮开食用，约略作念成菱角糕；茭白烹饪前不错用开水焯烫15～20秒，这么不仅能去除大部分草酸，还能幸免寄生虫的问题。

5、防寄生虫和细菌感染要把稳

要减少食物中可能存在的寄生虫和细菌，不错接纳一些把稳措施。

澈底煮熟食物

确保悉数肉类、鱼类和海鲜在食用前都经过充分烹饪，里面温度达到安全设施，以覆没可能存在的寄生虫。关于某些寄生虫如弓形虫，烹饪温度需达到67摄氏度以上。

生熟食物严格分开

在准备食物时，使用不同的刀具、砧板以及容器来惩办生食和熟食，幸免交叉混浊。

幸免食用生或未煮熟的动物居品

某些寄生虫，如肝吸虫和肺吸虫，常见于生或未充分煮熟的动物肝脏和肺脏中。幸免食用这些未经充分惩办的动物内脏。

终止野味

野灵活物由于其生存环境的不祥情趣，可能捎带多种未知的寄生虫。幸免食用任何未经检疫的野灵活物，以缩短感染风险。

食物加工和储存

在食物加工和储存经过中，接纳相宜的措施来驻守寄生虫混浊。举例，确保冷藏食物的温度弥散低，以箝制寄生虫的孕育和养殖。

（抽象开头：广州日报微博、科普中国、倾盆新闻、上海普陀、上不雅新闻等）

工东谈主日报客户端《乐健康》第554期丝袜 英语